Статья рассказывает о том, какие нормы содержались в ГОСТах на продукты в СССР и как они отличались от реального содержания продуктов. Автор приводит примеры, какие замены могли быть использованы в колбасе и как это влияло на ее качество. Однако, автор отмечает, что речь идет только о нормах, а не о дефиците и воровстве.